作业帮怎么炖汤才好喝?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/25 05:58:04
怎么炖汤才好喝?
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1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧,就感觉不到油了,这次我加的酸笋,酸笋的酸味是自然形成的,清淡开胃爽脆,能够很好的中和汤内的油味,增加汤的鲜亮适口和鲜美度； 2、不能用炒菜的锅烧,炖鸡汤必须是砂锅； 3、炖汤时要大火烧开后改成小火炖,水一次加足,中间绝不开锅加水,尤其是沸腾前的那十几分钟,如果开盖就跑气咯； 4、可加参须、枸杞子、红枣等增色补益,我家正好有芡实与红枣、买了两根党参加进去了,味道更好； 5、飞水时开水焯肉,炖汤时宜冷水炖制,随着水温的慢慢升高,原料会充分释放营养与香味.与水同温下锅的原料更能熬出好味道； 另外：炖好的老母鸡汤是不吃鸡,这跟乌鸡汤不一样.毕竟老母鸡本身就因为“年龄”的原因已经肉质发老,加上炖两个小时,老母鸡的精华已经融进汤内,只要喝汤就行咯.
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怎么炖汤才好喝?拜托了各位 谢谢
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