葡萄汁遇到肥皂为什么会变蓝,变蓝后又变回紫?为什么用开水一冲,又变淡了

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/27 19:16:22
葡萄汁遇到肥皂为什么会变蓝,变蓝后又变回紫?为什么用开水一冲,又变淡了

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葡萄汁遇到肥皂为什么会变蓝,变蓝后又变回紫?为什么用开水一冲,又变淡了

葡萄汁遇到肥皂为什么会变蓝,变蓝后又变回紫?为什么用开水一冲,又变淡了
葡萄这种果实含有大量的花青素,它呈现出的紫色就是花青素的颜色.花青素是一种水溶性色素,可以随着所处环境的酸碱改变颜色.环境呈酸性则偏红,呈碱性则偏蓝.肥皂呈碱性毫无疑问(我们经常在蚊子叮咬处涂肥皂,就是利用其碱性中和蚁酸),所以葡萄汁遇肥皂变蓝.
我想再向其中加开水使其变淡的原因比较复杂,第一,加水使色素浓度减小,同时基本忽略化学平衡的微弱影响,所以视觉上颜色变淡.第二,水的温度或许对变色有影响,因为化学平衡的移动受温度影响,建议你做一个对照试验(向等量的葡萄汁中加等量肥皂水,再加等量但温度不同的蒸馏水),自己探索一下吧!秉承科学的严谨,相信你会有所收获的!