作业帮食品质量指标有哪些?评价标准是什么?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/06 09:39:47
食品质量指标有哪些?评价标准是什么?
食品质量指标有哪些?评价标准是什么?
食品质量指标有哪些?评价标准是什么?
1\感官要求：色泽、形态、气味、滋味、肉眼可见外来杂质.
2、物理指标：折光率、比重、波美度、净含量、比容、粗细度、磁性金属物、面筋值、二氧化碳压力、泡沫度等.
3、化学指标：脂肪、蛋白、淀粉、总糖、酸度、碱度、酸价、过氧化值、碘价、氨基氮、氨基酸、盐基氮、还原糖、维生素等、食品添加剂.
4、毒理学指标：砷、铅、铜、铝、锰、黄曲霉
5、微生物：菌落总数、大肠菌、霉菌、酵母、致病菌、螨.
评价标准：国家标准、行业标准、食品卫生标准
《食品安全法》规定：
第三章 食品安全标准
第十八条 制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。
第十九条 食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。
第二十条 食品安全标准应当包括下列内容： （一）食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危...
全部展开
《食品安全法》规定：
第三章 食品安全标准
第十八条 制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。
第十九条 食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。
第二十条 食品安全标准应当包括下列内容： （一）食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定 （二）食品添加剂的品种、使用范围、用量 （三）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求 （四）对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求 （五）食品生产经营过程的卫生要求 （六）与食品安全有关的质量要求 （七）食品检验方法与规程 （八）其他需要制定为食品安全标准的内容。
第二十一条 食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由国务院卫生行政部门、国务院农业行政部门制定。
收起