煎荷包蛋怎么才能煎得最好?

煎荷包蛋怎么才能煎得最好?
煎荷包蛋怎么才能煎得最好?

煎荷包蛋怎么才能煎得最好?
煎荷包蛋的基本方法是：
将洁净的炒锅置中火上烧热,放少量油,敲入一个鸡蛋,待底 层结皮,用铲刀将鸡蛋的一半铲起包裹蛋黄（也可将蛋翻身煎另一 面）成荷包形.两面煎成嫩黄色出锅（此时,鸡蛋黄基本是生的）,放入已经准备好的调味汤汁中.将汤锅端至旺火上,加适量葱花、酒、盐、味精,烧沸后改用小火,约五分钟后用手指揿荷包蛋,硬则为熟.这样将荷包蛋全部煎好.
操作注意事项
1.荷包蛋煎一个就用铲刀将蛋铲起放汤锅中,不宜放入无汤汁的盛器中,以免压破；
2．如果荷包蛋多的话,汤锅底最好垫几张菜叶,以免粘底；
3．煎蛋时,要根据动作的快慢,灵活掌握火候,必要时可暂时离火操作 .
煎荷包蛋技巧：
煎荷包蛋容易出现表面粗糙.外焦里生等不如意现象,怎样把荷包蛋煎得鲜嫩、光滑、色泽美观呢?方法是,把锅洗净后放入油烧热,打入一个鸡蛋,待底层起皮,用铲将鸡蛋的一半铲起,包住蛋黄,成荷包形（将鸡蛋翻个亦可）,翻过来煎另一面,待两面煎至嫩黄色出锅,然后取出放入备好的汤锅中,旺火烧开,加些料酒、葱花、精盐、味精,改小火煮三五分钟即可.
此外,如果在鸡蛋打入油锅时,在蛋上面和四周,洒几滴热水,则更鲜嫩.
煎蛋时油受高温,会起爆外溅,可在油锅中加一点面粉,不仅防爆,煎出的蛋颜色也好看.
煎蛋时,如果发现蛋白部分已经变硬,便加入一点热水,并盖上锅盖,以文火煎到蛋黄熟为止.这样可以防止蛋黄焦硬,还可以煎出完美的荷包蛋.

煎荷包蛋的基本方法是： \4\3\4\3将洁净的炒锅置中火上烧热，放少量油，敲入一个鸡蛋，待底 层结皮，用铲刀将鸡蛋的一半铲起包裹蛋黄（也可将蛋翻身煎另一 面）成荷包形。两面煎成嫩黄色出锅（此时，鸡蛋黄基本是生的）， 放入已经准备好的调味汤汁中。将汤锅端至旺火上，加适量葱花、酒、盐、味精，烧沸后改用小火，约五分钟后用手指揿荷包蛋，硬则为熟。这样将荷包蛋全部煎好。 \4\3\4\3操作注意事项 \4...

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煎荷包蛋的基本方法是： \4\3\4\3将洁净的炒锅置中火上烧热，放少量油，敲入一个鸡蛋，待底 层结皮，用铲刀将鸡蛋的一半铲起包裹蛋黄（也可将蛋翻身煎另一 面）成荷包形。两面煎成嫩黄色出锅（此时，鸡蛋黄基本是生的）， 放入已经准备好的调味汤汁中。将汤锅端至旺火上，加适量葱花、酒、盐、味精，烧沸后改用小火，约五分钟后用手指揿荷包蛋，硬则为熟。这样将荷包蛋全部煎好。 \4\3\4\3操作注意事项 \4\3\4\31. 荷包蛋煎一个就用铲刀将蛋铲起放汤锅中，不宜放入无汤汁的盛器中，以免压破； \4\3\4\32．如果荷包蛋多的话，汤锅底最好垫几张菜叶，以免粘底； \4\3\4\33．煎蛋时，要根据动作的快慢，灵活掌握火候，必要时可暂时离火操作 。 \4\3\4\3煎荷包蛋技巧： \4\3\4\3煎荷包蛋容易出现表面粗糙。外焦里生等不如意现象，怎样把荷包蛋煎得鲜嫩、光滑、色泽美观呢？方法是，把锅洗净后放入油烧热，打入一个鸡蛋，待底层起皮，用铲将鸡蛋的一半铲起，包住蛋黄，成荷包形（将鸡蛋翻个亦可），翻过来煎另一面，待两面煎至嫩黄色出锅，然后取出放入备好的汤锅中，旺火烧开，加些料酒、葱花、精盐、味精，改小火煮三五分钟即可。 \4\3\4\3此外，如果在鸡蛋打入油锅时，在蛋上面和四周，洒几滴热水，则更鲜嫩。 \4\3\4\3煎蛋时油受高温，会起爆外溅，可在油锅中加一点面粉，不仅防爆，煎出的蛋颜色也好看。 \4\3\4\3煎蛋时，如果发现蛋白部分已经变硬，便加入一点热水，并盖上锅盖，以文火煎到蛋黄熟为止。这样可以防止蛋黄焦硬，还可以煎出完美的荷包蛋。就这么简单。]

收起

荷包蛋\4\3材料\4\3主料：鸡蛋1个或数个，酱油，糖适量。\4\3\4\3\4\3做法\4\31、炒锅内放少许油，烧热后，磕入鸡蛋，两面稍煎　 \4\32、加适量酱油和糖(按个人喜好加量)水，烧开略煮，将火灭掉即成。甜咸可口]

你的鸡蛋还没煎好？黑黑----

1准备，油，盐或糖还有鸡蛋

2加一小勺油加热将锅底平铺少许油

3加鸡蛋--煎好一面换另一面（一面还是两面看人喜好）

4加盐少许--

收起

把油烧热，鸡蛋不用搅烂，直接打了倒进锅里，过40多50秒钟，将鸡蛋翻一面，不过要小心，不要弄碎了，然后就差不多了。\4\3（你信不信，我妈妈做的荷包蛋，蛋白部分已经快糊了，中间却还是糖心的）]