低筋面粉什么意思?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/04 20:35:51

低筋面粉什么意思?
低筋面粉什么意思?

低筋面粉什么意思?
亲,低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉.
低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉,通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等.做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整.

低筋面粉就是说面粉里的面筋含量稍微低一点，和中筋高筋面粉的区别是做出来的面条不如后者有弹性有嚼劲

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