作业帮菜可以放在不锈钢碗里煮吗?不锈钢会起化学反应吗?是什么类型的反应?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 20:50:52
菜可以放在不锈钢碗里煮吗?不锈钢会起化学反应吗?是什么类型的反应?
菜可以放在不锈钢碗里煮吗?不锈钢会起化学反应吗?是什么类型的反应?
菜可以放在不锈钢碗里煮吗?不锈钢会起化学反应吗?是什么类型的反应?
在使用不锈钢厨具、食具时,必须注意如下几点：一、不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等,因这些食品中含有很多电解质,如果长时间盛放,不锈钢会与这些电解质起电化学反应,使有毒的金属元素被溶解出来.二、切忌用不锈钢锅煲中药,因中药含有多种生物碱、有机酸等成分,特别是在加热条件下,很难避免不与之发生化学反应.三、切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤.因为这些物质都是强电解质,同样会与不锈钢起电化学反应.
不锈钢是以铁铬合金为主掺入少量的镍、镉、钛等金属冶制而成,耐腐蚀、不生锈是它的特性,但使用不当,它也会释放出有害物质,损害人体健康、请注意：
茶水不要长时间放在不锈钢杯子里 不锈钢的不易氧化也是相对的,碱性的茶遇到其中的铬往往会“一拍即合”,形成有毒的氧化物,况且搁置时间过长的茶本来就不宜喝,再这样岂不是雪上加霜?
勿用不锈钢锅长时间烹煮食物 如用其长时间地炖汤,不锈钢中的金属会与汤中的电解质发生电化学反应,其中某些元素,如镍就会游离出来,在人体中长期积累难免会有副作用.而不锈钢锅煎中药则更使不得,中药中含有多种生物碱、有机酸等成分,在长时间加热的情况下,易与不锈钢发生化学反应,轻则减轻药效,重则生成某些有毒的络合物：另外,用不锈钢制品盛放油盐酱醋等调料也是不宜的.
小摊小贩手中的所谓不锈钢制品最好不要买 这些廉价的制品一般由质量不高的边角料做成,其金属组成成分也比较复杂,耐腐蚀性也差.不锈钢从结构上主要分奥氏体、铁素体和马氏体三种,奥氏体耐腐性最强,价格也较高,有一个简单的识别方法：只要拿一小块磁铁,吸附不上的产品质量较高,而能牢牢吸住的肯定不是好不锈钢.