作业帮食品中重要的矿物质有哪些?每种矿物质对人体的生理作用,缺乏的危害是什么?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/10 22:45:01
食品中重要的矿物质有哪些?每种矿物质对人体的生理作用,缺乏的危害是什么?
食品中重要的矿物质有哪些?每种矿物质对人体的生理作用,缺乏的危害是什么?
食品中重要的矿物质有哪些?每种矿物质对人体的生理作用,缺乏的危害是什么?
1、构成机体组织的重要成份：钙、磷、镁----骨骼、牙齿.缺乏钙、镁、磷、锰、铜,可能引起骨骼或牙齿不坚固. 2、为多种酶的活化剂、辅因子或组成成份：钙------凝血酶的活化剂、 锌----多种酶的组成成份. 3、某些具有特殊生理功能物质的组成部分：碘--甲状腺素、铁--血红蛋白 4、维持机体的酸碱平衡及组织细胞渗透压：酸性(氯、硫、磷)和碱性(钾、钠、镁)无机盐适当配合,加上重碳酸盐和蛋白质的缓冲作用,维持着机体的酸碱平衡；无机盐与蛋白质一起维持组织细胞的渗透压；缺乏铁、钠、碘、磷可能会引起疲劳等. 5、维持神经肌肉兴奋性和细胞膜的通透性：钾、钠、钙、镁是维持神经肌肉兴奋性和细胞膜通透性的必要条件. 人体内矿物质不足可能出现许多症状. 6、矿物质如果摄取过多,容易引起过剩症及中毒.所以一定要注意矿物质的适量摄取.
矿物质在人体内不能自行合成,必须通过膳食进行补充.在我国居民膳食中较易缺乏的矿物质主要有： 钙、铁、锌、碘、硒. 矿物质钾对人体的作用： 钾在人体内的主要作用是维持酸碱平衡,参与能量代谢以及维持神经肌肉的正常功能.当体内缺钾时,会造成全身无力、疲乏、心跳减弱、头昏眼花,严重缺钾还会导致呼吸肌麻痹死亡.此外,低钾会使胃肠蠕动减慢,导致肠麻痹,加重厌食,出现恶心、呕吐、腹胀等症状.太多的盐与太少的钾会造成紧张与肌肉疲劳（现代的精盐已很少很少含有钾、镁等矿物质了,只是纯粹的氯化纳）.临床医学资料还证明,中暑者均有血钾降低现象. ● 钾与血压的关系 很多科学家提出了不同的机制来解释钾的降血压的作用.这些机制包括：直接促使尿钠排泄的作用,抑制肾素——血管紧张素系统和交感神经系统对血管舒缓素和二十碳烷酸的作用,改善压力感受器的功能,直接影响周围血管的阻力等. ● 钾参与能量代谢 在能量的新陈代谢过程中,人体不断地消耗钾.若钾的含量过低,不及时补充,会使细胞的渗透压瓦解. 美国营养学家史娥普博士说,肌肉活动时会排泄钾,心肌亦不例外.从出生到死亡,我们的心血管不断地收缩与放松,没有分秒的休息.如果钾供应不足,不能满足心血管所需,会发生什么情形呢?肌肉会强烈地抗拒释放钾,从而导致心肌或血管平滑肌运动无力.如果钾离子缺乏的情形加剧,同时机体又继续食用含高脂肪、高蛋白而少矿物质的酸性食物,则血管里的胆固醇及废物会堆积起来,从而造成疾病.中老年人的心脏病,如冠状动脉栓塞,常发生在饮食过量,同时受到多种压力的人身上.压力本身就会消耗大量的钾.而麦绿素因含大量的钾离子而有助于改变这些情况,防止心脏病的发生. ● 钾与机体疲劳 钾缺乏的先兆是常常感到疲倦.由于压力,或过分使用脑力和体力而带来的疲劳,与因睡眠不足而引起的疲劳,虽然它们在新陈代谢上机制不同,但它们对钠的增加与钾的减少都有相同的结果.太多的盐与太少的钾会造成紧张与肌肉疲劳（现代的精盐已很少很少含有钾、镁等矿物质了,只是纯粹的氯化纳）. 荻原义秀博士说道：如果一个人在日常饮食中一直缺少钾,会产生什么后果呢?由于我们的机体有自我防御的能力,会设法保留住细胞内的钾,这种保留的结果是强迫机体停止各种肌肉的剧烈运动.因使用脑力比使用体力更耗费能量,所以这时我们的脑筋变迟钝,也因为身体停止释放钾,造成昏昏欲睡和精神不振.补充：植物在生长发育中需要多种矿物质,其中需要量较大的的是含氧、含磷、含钾的矿物质.