做荞面饸烙时:面怎么和?要不要加什么附加剂,需要加那加什么?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/02 17:30:32
做荞面饸烙时:面怎么和?要不要加什么附加剂,需要加那加什么?

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做法:
1、荞麦面加水揉成面团后醒一段时间
2、中间准备汤料和菜料:胡萝卜和青蒜炒香,备用;高汤(没高汤用清水加鸡精或者海鲜粉什么的,都可以)煮开,加紫菜、虾皮、盐等调味后关火备用
3、醒好的荞麦面团揪一小团塞到饸饹机里,转动旋转杆,把挤出来的荞麦条下到锅中煮熟,然后过凉水
4、荞麦条盛碗中,浇入汤汁、放上菜料、浇点辣椒油即可.