作业帮动物油和植物油的区别?为啥现在人们都只吃植物油
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 01:20:52
动物油和植物油的区别?为啥现在人们都只吃植物油
动物油和植物油的区别?为啥现在人们都只吃植物油
动物油和植物油的区别?为啥现在人们都只吃植物油
动物油和植物油主要是脂肪酸不同.动物油一般是饱和脂肪酸,植物油一般是不饱和脂肪酸.动物油,也就是饱和脂肪酸甘油酯比较容易凝固,在血管中容易发生硬化和栓塞,植物油不是那么容易凝固...
不过在体内植物油有可以经过复杂的反应生成饱和的脂肪酸甘油酯,所以植物油吃多了也同样不能避免血脂增高,也会诱导心脑血管疾病.
植物油分子比动物油和矿物油小
矿物油又名白色油、石蜡油、液体石蜡，得自石油的高度精炼的
液态烃类混合物。其性状为无色半透明油状无（或近乎无）荧光性液
体。冷却时无臭无味，加热时有较弱的石油气味。不溶于水和乙醇，
溶于挥发性油，混溶于大多数非挥发性油（不包括蓖麻油）。易乳化、
有渗透性、软化性和可塑性，肠内不吸收。在食品工业上作为防粘剂、
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植物油分子比动物油和矿物油小
矿物油又名白色油、石蜡油、液体石蜡，得自石油的高度精炼的
液态烃类混合物。其性状为无色半透明油状无（或近乎无）荧光性液
体。冷却时无臭无味，加热时有较弱的石油气味。不溶于水和乙醇，
溶于挥发性油，混溶于大多数非挥发性油（不包括蓖麻油）。易乳化、
有渗透性、软化性和可塑性，肠内不吸收。在食品工业上作为防粘剂、
消泡剂、润滑剂、脱膜剂、发酵助剂、保护（涂）层、抛光剂、上釉
剂、赋形剂使用。
由于矿物油在人体肠道不被吸收或消化，同时能妨碍水份的吸收，
医学上将其作为润滑性泻药使用，治疗老年人或儿童的便秘。大量摄
入可致便软、腹泻；长期摄入可导致消化道障碍，影响脂溶性维生素
A、D、K和钙、磷等的吸收。
毫无疑问，在食油中绝对不应有矿物油的存在。这次事件再次给
人们敲响警钟，在打假工作中绝不能手软。对生产、销售伪劣食品，
危害人民身体健康的不法分子，有关部门必须依法追究其民事和刑事
责任。广大人民群众要提高自我保护意识，不要购买来路不明的“三
无”食品，一旦发生食物中毒要及时送院治疗，并报告当地卫生防疫
部门。
动物油和植物油，哪种热量更高呢？
答案不是动物油，也不是植物油。两种油的热量都几乎一样，每克都是9千卡左右
动物油和植物油，它们的主要成分都是脂肪酸，在人体内所产的热能相同。1克脂肪产热9千卡，是蛋白质及淀粉、糖类的2倍多。动物油和植物油的主要区别在于其不饱和脂肪酸的含量，一般认为动物油饱和脂肪酸含量高，植物油不饱和脂肪酸含量高，所以，植物油的营养价值比动物油高，但这并非绝对的，如鱼油是动物油，却含有大量的不饱和脂肪酸，特别是海产鱼中含量丰富，而植物油中的椰子油和棕榈油含饱和脂肪酸较多。因此，不论是动物油还是植物油，均应限量摄入。菜肴的烹调多采用清蒸、凉拌、氽汤等用油较少的方法为好
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