冷鲜肉和冻肉区别是什么大神们帮帮忙

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/29 13:38:13

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冷鲜肉和冻肉区别是什么大神们帮帮忙
主要区别在于加工、贮藏和运输的温度不一样：冷鲜肉的加工、储藏、运输温度为始终控制在0－4℃范围内,即保证了肉的安全可靠又不影响肉的品质与风味；而冻肉是在－18℃的条件下储藏运输,品质明显低于冷却肉.肉的冻结和冻藏会导致以下五个方面的不利变化：（1）冰晶的机械挤压作用使肉的组织结构破坏；（2）冻结浓缩作用使蛋白质部分变性,从而引起肌肉蛋白质胶体性质破坏,降低肉的品质；（3）机械破坏和胶体性质的破坏会进一步引起肌肉汁液流失；（4）冷冻干缩；（5）脂肪氧化等.以上五个方面的变化会导致肉的营养价值和食用品质的劣变.

冷鲜肉和冻肉区别是什么大神们帮帮忙冷冻肉好还是鲜肉好?为什么? 冷冻肉重量重还是鲜肉重冷鲜肉和新鲜肉有什么区别冻肉和鲜肉哪个比较重呢? 冷鲜肉的味道和营养价值为何好于冷冻肉或刚宰杀的动物的肉? 谁知道冷鲜肉与热鲜肉冷冻肉有什么不同? 怎么区分低温肉制品和冷鲜肉?有什么区别? 冷鲜肉冲氧气和二氧化碳的作用是什么电和闪电的区别是什么大神们帮帮忙同学和兄弟的区别是什么大神们帮帮忙喜欢和爱有啥区别大神们帮帮忙冻肉比鲜肉重的原因对不起,,我是想问两块一样的鲜肉一个被放进冷藏室,一个不做处理,拿出的冻肉和鲜肉哪个重?谢谢(类似凝华等设计物态变化的)急呀!好的追加分, 冻肉为什么比鲜肉更重为什么天气这么冷大神们帮帮忙为什么今天天气非常冷大神们帮帮忙为什么那么冷大神们帮帮忙为什么那么冷啊大神们帮帮忙