作业帮用100斤白菜做辣白菜需要多少盐?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/07 06:14:27
用100斤白菜做辣白菜需要多少盐?
用100斤白菜做辣白菜需要多少盐?
用100斤白菜做辣白菜需要多少盐?
韩国辣白菜的制作材料：
主料：大白菜(青口)800克
辅料：苹果300克,胡萝卜50克
2.胡萝卜去皮切斜象眼片（也可以用食品加工切花形状）,放入容器中,放一层,撒一层盐,放满后,上置重物,停放过夜；
3.次日,再压出菜汁盐水,用清水洗净,控干；
4.将白菜、胡萝卜、苹果、葱、姜蒜末等放在干净盆中,放入白糖、辣椒粉、少许味精拌匀,并用干净盘子压实,上罩干净纱布,室温下发酵至酸香扑鼻为止（约１－２天,冬天需在暖器旁发酵一天以上）,存入冰箱；
5.酸、辣、鲜、脆,清淡爽口的朝鲜泡菜便可食用.
韩国辣白菜的制作要诀：
1.加糖是为了发酵喂细菌的；
2.辣椒粉最好用韩国产,中国产的磨碎辣椒时不除籽,相当便宜但不好；
3.酸度应来自自然发酵,而非外加的醋；
4.朝鲜泡菜可直接食用,也可用来炒菜.