饮料和琼脂的比例是多少才能做出果冻的感觉?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/04 14:41:23

饮料和琼脂的比例是多少才能做出果冻的感觉?
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饮料和琼脂的比例是多少才能做出果冻的感觉?
10-20:3
一、粒粒橙饮料--以琼脂作悬浮剂,其使用浓度0.01-0.05%,可使颗粒悬浮均匀.
琼脂用在饮料类产品中,其作用是悬浮力,让饮料中固型物悬浮均匀,不下沉.
其特点是悬浮时间及保质期长,也是其它悬浮剂无法代替之所在.透明度好,流动性好,口感爽滑无异味.
二、果汁软糖--琼脂的使用量为2.5%左右,与葡萄糖液、白砂糖等制得的软糖,其透明度及口感远胜于其他软糖.
琼脂用在固体类食品中,其作用是凝固形成胶体,作为主原料而络合其它辅料,如糖液、砂糖、香料等.
三、肉类罐头、肉制品--用0.2-0.5%的琼脂能形成为有效粘合碎肉的凝胶.
四、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品--用0.3-0.5%琼脂作为增稠剂、稳定剂.
五、凉拌食品--先将琼脂洗净,用开水冲泡让其膨胀,捞起加入调配料即可食用.
六、冻胶布丁--以0.1-0.3%的琼脂和精炼的半乳甘露聚糖,可制得透明的强弹性凝胶.
七、果冻--以琼脂作悬浮剂,参考用量为0.15－0.3%,可使颗粒悬浮均匀,不沈淀,不分层.

饮料和琼脂的比例是多少才能做出果冻的感觉? 用琼脂做果冻,琼脂和果汁的比例是多少? 用琼脂做果冻,琼脂和果汁的比例是多少? 用琼脂做果冻,琼脂和水的比例该是怎么样的? 我用琼脂做果冻,为什么都没有办法凝固?琼脂用量是不是一定要按比例来?一般的比例是多少? 怎么用琼脂做布丁都有哪些可以用琼脂做的布丁,琼脂和水的比例是多少? 请问哪里可以买到做果冻的琼脂? 用琼脂怎么做果冻.我就想自己在家做一些自己想做的果冻和冰淇淋, 琼脂和魔芋粉则么做果冻琼脂比例与凝固.我想用卡拉胶做果冻(包装上写也是琼脂),可是我不知道液体跟卡拉胶的比例是多少..我家冰箱坏掉了,不能用.听说卡拉胶是能在常温下凝固的..可是我用小杯子装热水溶解琼脂做果冻的琼脂一般几元做水果布丁的吉利丁片与果冻粉,琼脂的不同!好坏! 琼脂什么地方有卖的可以制作果冻布丁如何用琼脂做好吃的果冻呢? 做果冻的琼脂条能做食用菌培养基用吗琼脂在哪个超市有卖做冷饮或果冻用的琼脂怎么煮不是做果冻,做培养基的. 琼脂在哪个超市有卖做冷饮或果冻用的