作业帮泥鳅鱼的做法
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/05 06:24:41
泥鳅鱼的做法
泥鳅鱼的做法
泥鳅鱼的做法
泥鳅炖豆腐的做法
用料：
取泥鳅150克,豆腐1盒,蚝油25克,酱油25克,白糖6克,胡椒粉2克,葱花5克,生姜末5克,香菜25克,黄酒20克,精制植物油300克,湿淀粉10克,鲜汤250克.
制作方法：
先将豆腐切方丁,放入沸水锅中,熄火浸3分钟备用.泥鳅宰杀后剪去头、尾,剖腹去肠,用沸水冲一下,再用丝瓜筋或布抹去鱼身粘液,洗净,放人碗中,加黄酒、酱油拌一拌待用.起油锅烧至七成热,将泥鳅投入油锅,炸成金黄色,倒入漏勺沥油.原锅留少许油,下葱花、生姜末煸香,放入豆腐、泥鳅,喷酒,加鲜汤,滚烧至豆腐起孔,放入蚝油、白糖、酱油、味精,烧滚,淋湿湿淀粉勾薄芡,盛入放好香菜的热煲中,撒上胡椒粉,盖上煲盖即成.
特点：
为豆腐软嫩入味,泥鳅肥鲜,补中益气,清热利尿.