清炖蟹粉狮子头怎么做?需要什么原料,具体步骤是什么,谢谢

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/11 01:52:28

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清炖蟹粉狮子头怎么做?
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主料：猪肋条肉（五花肉） 800克
辅料：蟹肉 125克虾籽 1克蟹黄 50克生菜 200克
调料：料酒 100克小葱 100克姜 30克猪油（炼制） 50克盐 15克淀粉(蚕豆) 25克各适量
清炖蟹粉狮子头的做法：
1.葱、姜洗净,用纱布包好挤出葱姜水备用；
2.选用6 厘米左右的生菜心洗净,菜头用刀剖成十字刀纹,切去菜叶尖；
3.将猪肉细切粗斩成石榴米状,放入钵内,加葱姜水、蟹肉、虾子少许、精盐、料酒、干淀粉搅拌上劲；
4.将锅置旺火上烧热,舀入熟猪油40 克,放入生菜心煸至翠绿色,加虾子少量、精盐,猪肉汤300毫升,烧沸离火；
5.取砂锅一只,用熟猪油10 克擦抹锅底,再将菜心排入,倒入肉汤,置中火上烧沸；
6.将拌好的肉分成几份,逐份放在手掌中,用双手来回翻动4～5 下,捆成光滑的肉圆,逐个排放在菜
心上；
7.再将蟹黄分嵌在每只肉圆上,上盖青菜叶,盖上锅盖,同烧；
8.烧沸后移微火焖约2 小时,上桌时揭去生菜叶.

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